解決方法： 
第一步：還原時建立數據庫和表都為utf8格式(建議utf8，當然gbk或者gb2312也行) 

復制代碼代碼如下:

CREATE DATABASE `shegongku` DEFAULT CHARACTER SET utf8 
CREATE TABLE `members` ( 
`uid` mediumint(8) unsigned NOT NULL default '0', 
`username` varchar(15) NOT NULL default '', 
`password` varchar(40) NOT NULL default '', 
`salt` varchar(16) default NULL, 
`email` varchar(60) NOT NULL default '' 
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8; 

第二部，將sql文件的編碼轉換下，轉成utf8格式，可以notepad2，也可以用UltraEditor進行轉換，再在第一行sql文件的添加一行 set names utf8 保存。 

第三部，導入。一般就不會出現亂碼了，這時如果你在 終端cmd下再次查詢發現還是亂碼的話，這個不是數據庫問題，而是顯示的問題，在終端里輸入 set names gbk,這樣中文就顯示正常了